양파·당근, '이렇게' 먹어야 영양소 두배
많은 분들은 생야채를 먹으면 영양소가 파괴되지 않기 때문에 몸에 좋다고 생각합니다. 그러나 일부 야채는 실제로 요리할 때 '이렇게' 해야 영양을 증가시킵니다. 양파·당근, '이렇게' 먹어야 영양소 두배 양파, 마늘, 배추, 무순, 표고버섯 등의 흰 채소는 기름과 함께 볶았을때 몸에 더 잘 흡수됩니다. 흰채소는 알리신, 케르세틴, 인돌 등의 영양소가 풍부하여 혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 효과가 있습니다. 또한 항염 및 항균 특성이 있어 면역력을 높이고 세균 감염을 예방하는 데 도움이 됩니다. 특히 양파와 마늘은 비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 궁합이 좋습니다. 양파와 마늘에 들어 있는 알리신은 비타민 B1과 결합해 에너지 생성에 관여하는 알리신으로 전환되기 때문입니다. 당근, 파프리카, 호박과 같은 노..
2022. 4. 22.