달걀은 심혈관 질환에 대한 유익한 효과를 보여주는 다양한 연구 결과로 인해 "건강 식품"으로 주목을 받았습니다. 계란(60g)은 칼로리 83.4kcal, 단백질 6.84g으로 고단백, 저칼로리 식품입니다. 또한 비타민 A, B, D, E 및 기타 비타민도 풍부합니다. 영양가 있는 달걀을 규칙적으로 먹으면 어떤 이점이 있을까요? 섭취 시 콜레스테롤 수치 상승이 걱정되십니까?
하루 1개 = 심근경색 위험 28% 감소
최근 중국 베이징 공중보건대학 Wei Canqing 교수팀이 2004년부터 2014년까지 건강한 중국인 467,213명의 달걀 섭취와 건강 상태에 대한 연구를 영국 의학 저널(BMJ)에 발표했습니다. 연구에 따르면 매일 달걀을 먹는 사람들(하루 0.79개)은 달걀을 거의 먹지 않는 사람들(하루 0.29개)보다 심근경색과 뇌졸중으로 사망할 확률이 18% 낮습니다. 출혈성 심근경색증의 경우 사망률이 28%로 떨어졌습니다.
주 3~5개 = 고혈압 위험 절반
경일대학교 식품산업융합학과 김미현 교수는 제6회 국민건강영양조사에 참가한 40~64세 성인 여성 1,230명을 대상으로 계란 섭취와 건강에 관한 설문조사를 실시했습니다. 일주일에 계란 1개 미만, 계란 1~2.9개, 계란 3~5개, 계란 5.1개를 섭취하는 그룹으로 나누었습니다. 그 결과, 고혈당증(공복 혈당 126mg/dl 이상) 발병 위험은 3~5개 섭취 그룹이 1개 미만 섭취 그룹의 절반이었습니다. 3~5개 섭취한 그룹은 1개 미만 섭취한 그룹에 비해 고혈압과 대사증후군(각각 48%, 49%)의 위험도 낮았습니다.
"콜레스테롤 섭취 OK"
콜레스테롤은 혈관 질환의 주요 원인으로 생각됩니다. 이 때문에 많은 사람들이 "고콜레스테롤 음식을 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지기 때문에 좋지 않다"고 생각합니다. 그러나 콜레스테롤의 약 20%만이 음식 섭취를 통해 몸에 들어갑니다. 나머지는 간 자체에서 합성됩니다. 2015년 미국인을 위한 식이 지침에 따르면 혈중 콜레스테롤은 식이 콜레스테롤과 관련이 없습니다. 또한 계란 노른자에 함유된 레시틴 성분은 콜레스테롤 흡수를 방해하므로 하루에 1개 정도 섭취하면 콜레스테롤 수치에는 큰 차이가 없습니다. 계란 1개에는 470mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 혈중 콜레스테롤 증가를 피하기 위해서는 콜레스테롤보다는 포화지방이 많이 함유된 음식을 섭취하는 것에 주의하는 것이 가장 좋습니다.
댓글